jueves, 17 de agosto de 2023

Cafe, ¿amargo o dulce?

 El cafe es la bebida caliente favorita de occidente, y ha habido siempre el debate de si debe de ir con azucar o sin azucar, porque en escencia el cafe es de un sabor amargo, y la azucar lo convierte en una bebida dulce.

Pero en los tiempos actuales, esta discusion ya no tiene mucho sentido, sagregar saborizantes al cafe, lo ha hecho una bebida muy polifacetica, un cafe con leche, sabe muy diferente a uno almendrado, o a un capuccino, o a uno negro, a quienes les gusta variar los sabores, pueden probar uno diferente por meses, a los que nos gusta cierto sabor, podemos disfrutarlo diario, y a lo que no estan en tales extremos puede gustarles cierto numero de sabores.

A mi me gustan los sabores amargos, asi que no suelo ponerle azucar, a menos que tome un capuccino con rompope, pero pase una epoca en que le ponia tres cucharadas o cubos de azucar a una taza, pero decidi bajarle a azucar y grasa, asi que fui reduciendo el azucar hasta llegar a nada, y mi paladar se fue acostumbrando, ahora, un cafe de maquina azucarado, me empalaga.

Aunque claro, hay de azucares a azucares, desde la saludable azucar morena, hasta el infame sustituto de azucar, que es una forma de suicidio muy eficiente.

A mi opinion, cada quien tiende un paladar diferente y puede disfrutar de su cafe como se le pegue la gana.

lunes, 1 de noviembre de 2021

Te de Hojas de Naranjo

 La Naranja se puede usar integramente para los te, esta variedad es con las hojas del arbol del naranjo, se que ademas tiene cualidades curativas, pero ya no recuerdo cuales son.


INGREDIENTES
3 Hojas de Naranjo
500 ml de agua
1 Cucharada de Azucar
Canela al Gusto

PREPARACION
Se pone a hervir el agua con las hojas de naranjo, se deja hervir y se sirve caliente, se agrega azucar al gusto, una vez servido, se tiran las hojas, no se deben dejar en el te, porque lo amargan.

VARIACIONES
Se puede hervir la canela junto a todo lo demas

OBSERVACIONES
Por algun motivo, este te solo se debe de preparar al momento, no se debe de recalentar, y si se hace, se le retiran las hojas.

sábado, 3 de julio de 2021

Chocolate Instantaneo

 Los sobres de Chocolate Instantaneo son una solucion rapida para preparar una bebida caliente, simplemente se pone a hervir la Leche (o el agua), y se disuelve en ellos una cucharada o dos de chocolate en polvo.


La verdad, no son chocolate, sino una mezcla de cosas, que si tenemos suerte, tendra algo de azucar y saborizante natural, y si no, solo tendra saborizantes quimicos, cocoa y mucha fructuosa (o Jarabe de Maiz), esta ultima una sustancia tan peligrosa, que muchos la consideramos la causante de la epidemia de Diabetes en México, particularmetne, porque antes de su introduccion, no habia casi esa enfermedad en el pais.


Hay que consumir la menor cantidad posible de Chocolate Instantaneo, o bien revisar con cuidado sus ingredientes, y no solo dejarnos llevar por el sabor, porque hay que reconocerlo, los quimicos han descubierto muy beunos sabores, pese a no tener valor nutritivo alguno.

Las marcas que he probado, que tienen buen sabor y casi ninguna sustancia "sospechosa"  son Convento de Oaxaca y Nesquick, aunque no he hecho una revision exhaustiva, una nota importante, el que la marca de chocolate Instantaneo sea cara, no significa que sea bueno.

sábado, 3 de abril de 2021

Te de Cascara de Naranja

 Uno de los tes tradicionales, medio olvidado, es el Te de Cascara de Naranja, es facil de hacer, rapido y nutritivo, ademas de ser una opcion saludable, para tomar algo caliente, que no sea cafe, y si fuera poco, es una forma de aprovechar las cascaras de naranja, que de otra forma, se van directo a la basura.

INGREDIENTES
 1 Naranja, (solo la cascara)
1 Trozo de Canela
500 ml de Agua
1Azucar al Gusto
 
PREPARACION
Se pone a hervir el agua, con la canela, al soltar el hervor, se agregan las cascaras,se dejan hervir hasta que el agua adquiera color, (usualmente 5 minutos), se quitan las cascaras (o si se desea mas amargo, se dejan más tiempo), y se sirve.

miércoles, 3 de marzo de 2021

Efectos del Cafe en el Sistema Nervioso

 El cafe es malo para el sistema nervioso, esa es la opinión general sobre el fenomeno, mas sin embargo, tengo mis dudas sobre ello, y creo que es mas un mito que una realidad absoluta.

He visto muchos casos que confirmarian esta opinion, personas adictas al cafe, que lo toman en cantidades industriales y que es evidente que existe un efecto sobre su conducta, pero a la vez, he visto lo contrario, por ejemplo, en Veracruz, el cafe se usa para relajar el cuerpo y dormir mas tranquilo; yo mismo provengo de esa tradicion.

A mi opinion, el cafe tiene efectos diferentes sobre personas diferentes, debido a:

  • Tradicion cultural, al acostumbrase a su consumo desde pequeños, el cuerpo adquiere un condicionamiento a su consumo.
  • Genetica, no comprendemos bien la quimica cerebral, pero es muy posible que la cafeina se mezcle de forma inadecuada con las hormonas cerebrales en algunos individuos, exacerbando su sensibilidad, mientras que en otros se mezcle con otras hormonas generando tranquilidad.
  • Hay un efecto placebo, personas acostumbradas a una reaccion, la siguen teniendo, aun con bebidas que ellos no saben que no son cafe. (mi cuñada sigue teniendo esa personalidad stressada aunque en la casa solo toma de mi cafe, que no es cafe).
  • Hay pesonas a las que el cafe les da sueño, y la misma cantidad de cafe, activa a otras, seria interesante comparar el efecto sobre un mismo individuo, a diferentes horas y lugares. Un oficinista no puede vivir sin cafe, pero ese mismo oficinista, ¿dormira como un bebe despues de un cafe en Veracruz a las 9 de la noche?, eso implicaria una reaccion diferente de las hormonas cerebrales al mismo producto, algo que sabemos que si hace la melanina.
  • El cafe con y sin azucar tienen efectos diferentes, no estoy seguro del instantaneo, pero me consta que el de grano con piloncillo tiene un efecto muy diferente al instantaneo con azucar. 
  • La Bioquimica cerebral es un tema que apenas se esta comenzando a comprender, creo que la investigacion se enriqueceria bastante agregando lo que conocemos tradicionalmente.

De esta forma:

Cafeina + Serotonina o Dopamida = Descanso

Cafeina + Cortisol = Nerviosismo

En la costa suele darsele cafe a los niños, lo cual es una anatema para algunas corrientes modernas, pero su critica, carece de demostracion cientifica, por lo menos a lo que a mi me consta, no afecta la inteligenica ni al nerviosismo de un individuo, me acostumbre a tomar cafe desde niño, a lo largo de mi vida, nunca fui nervioso, soy Cientifico Fisico y proximamente tambien Matematico), he sido Piloto de Combate, y mi sistema nervioso funciono muy bien, no dejen que opiniones sin fundamento arruinen la infancia de sus hijos. 

Autor: Sergio Téllez

miércoles, 3 de febrero de 2021

Cafe para el stressado

He pasado unos meses infernales, mi Madre, mi mas querida Tia y mi pequeño Angel murieron, yo mismo he estado muy enfermo, llegue al punto de colapso en el Stress y lo rebase con mucho, Depresion, Anemia por los meses que me descuide, y encima de todo acabo de ser diagnosticado con Diabetes, un cocktel que casi me resulta mortal.

Asi que el cafe lo tengo prohibido, pero hace falta una bebida caliente y facil de hacer para estas noches de frio, encontre que hay sucedaneos de cafe que sirven para ello, parece cafe, huele a cafe, casi sabe a cafe, pero no tiene ninguna de las afectaciones sobre el sistema nervioso que tiene el verdadero cafe. 



Este cafe se llama Ricore y se consigue en las tiendas 3Bs, no es caro.

jueves, 21 de enero de 2021

Coronavirus y Bebidas Calientes

 Esta nueva y rara enfermedad es un misterio para la Medicina moderna, hay pacientes con sinomas severos, diferentes y otros mas sin ellos, no es facil de comprender el porque, no hay un tratamiento universalmente aceptado y claro que no hay medicina para combatirla.

En muchos casos aparece como una gripe y/o tos, y es aqui en donde puede ser combatida como una de ellas, y una medida preventiva que conocemos hace mucho, es tomar liquidos calientes, todo el tiempo, pero en particular en la noche o cuando se acaba de regresar de la calle, los mas comunes son:

  • Cafe caliente
  • Caldo de pollo
  • Agua caliente de limon (a mi no me gusta, pero mi esposa parece haber adquirido un gusto hacia ella)
  • Tes calientes

Deben de tomarse tan calientes como sea posible, me imagino que su efecto es matar a cualquier virus que haya logrado colarse a nuestra garganta, no se que tan efectiva sea, pero parece logica y no hace ningun daño comer un caldito caliente en la cena o un delicioso cafe en la madrugada.