martes, 19 de mayo de 2015

Atole de Elote

El Atole de Maiz es una de esas delicias que se disfrutan durante la temporada de Elotes, con sus granos frescos y delicioso sabor, esta es la receta tradicional

INGREDIENTES
  • 8 Elotes grandes
  • 1 Lata de Leche Evaporada
  • 1 Lata de Leche Condensada
  • Leche Fresca al gusto
  • Agua, la necesaria
  • Piloncillo al gusto
  • Canela al gusto
  • 1/2 kilo de masa amarilla
PROCEDIMIENTO

Se pone a calentar el Agua con el Piloncillo y la Canela, hasta que se disuelva y quede de buen color y magnifico olo. aparte se disuelve la mas con mas agua, hasta que quede suave y tersa, sin grumo alguno; se pone a cocer en el agua de la canela, con los granos de elote, ya lavados y cortados del olote. Se debe de mover continuamente, para evitar que se peguen  en el fondo y se quemen los ingredientes, de preferencia con una pala de madera.

Una vez que esta caliente, se agregan las leches clavel y lechera, si esta muy espeso, se agrega leche fresca al gusto, se deja que hierva bien, es cuando se encuentra cocido y listo para tomar.

VARIACIONES

Se pueden usar Elotes de Lata o Congelados, se peude reemplazar el Piloncillo con azucar (aunque varia mucho el sabor), se peude hacer una variacion para personas diabeticas, con menos piloncillo y Nueces molidas, en vez de Lechera.