Cafe de Olla, tradicional

El cafe de olla tradicional ha tenido una receta antiquisima, no se de cuando sea, pero lo he visto mencionado en documentos coloniales.

INGREDIENTES

• 2 Litros de Agua
• Rajas de Canela al gusto
• Piloncillo al gusto
• Una cucharadita cafetera de Cafe de Grano
• Una olla de barro de cuello estrecho, con tapa.

PROCEDIMIENTO

Se pone a calentar el agua en una olla, con la canela y el piloncillo, dejamos hervir, cuando suelte el hervor, se apaga el fuego y se espolvorea la cuchara de cafe en la superficie, se deja que el grano descienda, haciendo la infusion.

VARIACIONES

Se puede usar cafe tostado con azucar o sin ella, la cantidad de Piloncillo es al gusto, pero recomiendo el piloncillo obsuro, que viene en mancuernas..