sábado, 3 de abril de 2021

Te de Cascara de Naranja

 Uno de los tes tradicionales, medio olvidado, es el Te de Cascara de Naranja, es facil de hacer, rapido y nutritivo, ademas de ser una opcion saludable, para tomar algo caliente, que no sea cafe, y si fuera poco, es una forma de aprovechar las cascaras de naranja, que de otra forma, se van directo a la basura.

INGREDIENTES
 1 Naranja, (solo la cascara)
1 Trozo de Canela
500 ml de Agua
1Azucar al Gusto
 
PREPARACION
Se pone a hervir el agua, con la canela, al soltar el hervor, se agregan las cascaras,se dejan hervir hasta que el agua adquiera color, (usualmente 5 minutos), se quitan las cascaras (o si se desea mas amargo, se dejan más tiempo), y se sirve.

miércoles, 3 de marzo de 2021

Efectos del Cafe en el Sistema Nervioso

 El cafe es malo para el sistema nervioso, esa es la opinión general sobre el fenomeno, mas sin embargo, tengo mis dudas sobre ello, y creo que es mas un mito que una realidad absoluta.

He visto muchos casos que confirmarian esta opinion, personas adictas al cafe, que lo toman en cantidades industriales y que es evidente que existe un efecto sobre su conducta, pero a la vez, he visto lo contrario, por ejemplo, en Veracruz, el cafe se usa para relajar el cuerpo y dormir mas tranquilo; yo mismo provengo de esa tradicion.

A mi opinion, el cafe tiene efectos diferentes sobre personas diferentes, debido a:

  • Tradicion cultural, al acostumbrase a su consumo desde pequeños, el cuerpo adquiere un condicionamiento a su consumo.
  • Genetica, no comprendemos bien la quimica cerebral, pero es muy posible que la cafeina se mezcle de forma inadecuada con las hormonas cerebrales en algunos individuos, exacerbando su sensibilidad, mientras que en otros se mezcle con otras hormonas generando tranquilidad.
  • Hay un efecto placebo, personas acostumbradas a una reaccion, la siguen teniendo, aun con bebidas que ellos no saben que no son cafe. (mi cuñada sigue teniendo esa personalidad stressada aunque en la casa solo toma de mi cafe, que no es cafe).
  • Hay pesonas a las que el cafe les da sueño, y la misma cantidad de cafe, activa a otras, seria interesante comparar el efecto sobre un mismo individuo, a diferentes horas y lugares. Un oficinista no puede vivir sin cafe, pero ese mismo oficinista, ¿dormira como un bebe despues de un cafe en Veracruz a las 9 de la noche?, eso implicaria una reaccion diferente de las hormonas cerebrales al mismo producto, algo que sabemos que si hace la melanina.
  • El cafe con y sin azucar tienen efectos diferentes, no estoy seguro del instantaneo, pero me consta que el de grano con piloncillo tiene un efecto muy diferente al instantaneo con azucar. 
  • La Bioquimica cerebral es un tema que apenas se esta comenzando a comprender, creo que la investigacion se enriqueceria bastante agregando lo que conocemos tradicionalmente.

De esta forma:

Cafeina + Serotonina o Dopamida = Descanso

Cafeina + Cortisol = Nerviosismo

En la costa suele darsele cafe a los niños, lo cual es una anatema para algunas corrientes modernas, pero su critica, carece de demostracion cientifica, por lo menos a lo que a mi me consta, no afecta la inteligenica ni al nerviosismo de un individuo, me acostumbre a tomar cafe desde niño, a lo largo de mi vida, nunca fui nervioso, soy Cientifico Fisico y proximamente tambien Matematico), he sido Piloto de Combate, y mi sistema nervioso funciono muy bien, no dejen que opiniones sin fundamento arruinen la infancia de sus hijos. 

Autor: Sergio Téllez

miércoles, 3 de febrero de 2021

Cafe para el stressado

He pasado unos meses infernales, mi Madre, mi mas querida Tia y mi pequeño Angel murieron, yo mismo he estado muy enfermo, llegue al punto de colapso en el Stress y lo rebase con mucho, Depresion, Anemia por los meses que me descuide, y encima de todo acabo de ser diagnosticado con Diabetes, un cocktel que casi me resulta mortal.

Asi que el cafe lo tengo prohibido, pero hace falta una bebida caliente y facil de hacer para estas noches de frio, encontre que hay sucedaneos de cafe que sirven para ello, parece cafe, huele a cafe, casi sabe a cafe, pero no tiene ninguna de las afectaciones sobre el sistema nervioso que tiene el verdadero cafe. 



Este cafe se llama Ricore y se consigue en las tiendas 3Bs, no es caro.

jueves, 21 de enero de 2021

Coronavirus y Bebidas Calientes

 Esta nueva y rara enfermedad es un misterio para la Medicina moderna, hay pacientes con sinomas severos, diferentes y otros mas sin ellos, no es facil de comprender el porque, no hay un tratamiento universalmente aceptado y claro que no hay medicina para combatirla.

En muchos casos aparece como una gripe y/o tos, y es aqui en donde puede ser combatida como una de ellas, y una medida preventiva que conocemos hace mucho, es tomar liquidos calientes, todo el tiempo, pero en particular en la noche o cuando se acaba de regresar de la calle, los mas comunes son:

  • Cafe caliente
  • Caldo de pollo
  • Agua caliente de limon (a mi no me gusta, pero mi esposa parece haber adquirido un gusto hacia ella)
  • Tes calientes

Deben de tomarse tan calientes como sea posible, me imagino que su efecto es matar a cualquier virus que haya logrado colarse a nuestra garganta, no se que tan efectiva sea, pero parece logica y no hace ningun daño comer un caldito caliente en la cena o un delicioso cafe en la madrugada.

domingo, 24 de mayo de 2020

Bebidas calientes para atenuar el calor

En esta erpoca de calurosas noches, es muy dificil  conciliar el sueño, en Veracruz es una costumbre tomar cafe de grano, bien claente, antes de irse a dormir, de esa forma el cuerpo se equilibra con el calor externo y se puede dormir muy bien.


Creo que es la combinacion de cafeina y calor, lo que consigue la hazaña, ya que el cafe instantaneo no lo logra, no importa que tan caliente este, o tomar otro tipo de bebidas como te, o leche tibia y por supuesto, bebidas con hielo.

En otros lugares se usa el chocolate caliente, que también da resultado, aunque claro, que este notiene cafeina, pero tiene otro tipo de relajantes, despues de todo, no hay nada como comerse o beberse un chocolate para relajarse.


viernes, 16 de marzo de 2018

Chocolate El Mayordomo

Desde hace mucho tiempoo habia visto la chocolateria que esta en el pasillo principal de la TAPO, pero por alguna razon, nunca habia comprado ahi, pero una llegada inusualmente tarde del ADO a una fria ciudad de Mexico me convencio de comprar un chocolate caliente.

Simplemente es el mejor chocolate que he probado en mucho tiempo y con mucho el segundo mejor en el DF, y eso que lo hacen con leche deslactosada, pero estra preparado con muy buenos ingredientes.

Hasta donde vi, solo tienen el sabor clasico, y lo sirven en una taza de cafe, de papel encerado.